Ebook-Download Burger Unser: Das Standardwerk für wahre Liebhaber, by Hubertus Tzschirner Nicolas Lecloux
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Burger Unser: Das Standardwerk für wahre Liebhaber, by Hubertus Tzschirner Nicolas Lecloux
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Über den Autor und weitere Mitwirkende
Hubertus Tzschirner, Kopf der Bande, gelernter Koch, Caterer und erfolgreicher Kochbuchautor, ist mit seiner Firma „esskunst Hubertus Tzschirner“ und seiner innovativen Küche weltweit auf Messen, Workshops, Kochkursen, bei Caterings und Seminaren unterwegs. Dieses Wissen findet sich gebündelt in seinen preisgekrönten Publikationen – und natürlich im Burger-Unser. Sein Erfolg ist geprägt durch Spaß, Leidenschaft, Neugier, Individualität und Professionalität sowohl im Umgang mit hochwertigen, ehrlichen Produkten als auch im Umgang mit seinen Gästen, Kollegen und Partnern der Branche. Nicolas Lecloux, ist einer der Mitgründer des erfolgreichsten deutschen Selfmade-Saftladens. Beruflich hat der Marketing-Chef von „true fruits“ ausschließlich mit veganen Lebensmitteln zu tun. Privat leidet er allerdings an einer in unserer Gesellschaft immer häufiger vorkommenden Krankheit: der obsessive compulsive burger disorder – in der Umgangssprache oft einfach auch „Burgerliebe“ genannt. Seine ruhelose Jagd nach dem perfekten Burger grenzt an eine bedenkliche Obsession, die zur Folge hat, dass er an keiner ernstzunehmenden Burgerbar vorbeigehen kann und es ihm nahezu unmöglich ist, die Bräter am Grill nicht in eine Diskussion über Cuts, Blends oder Buns zu verwickeln. Dieses Werk, das er gemeinsam mit Freunden verfasst hat, ist ein Versuch, die aufreibenden Eindrücke seines Leidens in etwas Positives umzuwandeln und die Öffentlichkeit für die Problematik der Burgerperfektion zu sensibilisieren. Denn letztlich kann es jeden von uns treffen.Thomas Vilgis, diplomierte und promovierte in Physik in Ulm, habilitierte in Mainz und arbeitete in Cambridge, London und Straßburg. Er ist Professor an der Universität Mainz und forscht am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz zum Thema „soft matter food science“. Vilgis publizierte über 300 wissenschaftliche Arbeiten in der Fachliteratur. Er ist Mitherausgeber der Zeitschrift Journal Culinaire - Kultur und Wissenschaft des Essens und Autor zahlreicher Bücher zur Naturwissenschaft des Kochens sowie der Physik und Chemie von Lebensmitteln.Nils Jorra, der Vater von drei Kindern hat sich nach Jahren in der Sternegastronomie auf das Thema Fleisch spezialisiert. In diesem Bereich kennt er sich aus wie nur wenige seiner Zunft, er entwickelt Rezepte und moderiert Seminare. Sein Fokus liegt auf artgerechter Tierhaltung und verantwortungsvollem Fleischkonsum.Florian Knecht, ist ein profunder Kenner des Themas Gadgets, Grillen und Gartechniken und wurde mehrfach ausgezeichnet: 2010 und 2012 wurde er Deutscher Amateur-Grillmeister, bei der BBQ-WM in 2011 belegte er den ersten Platz in der Kategorie Ribs und den dritten Rang bei Pork Shoulder. 2013 wurden er und sein Team „South Side BBQ“ Deutscher Profi-Vize-Grillmeister. Er nimmt regelmäßig an Barbecue-Meisterschaften teil und ist auch beruflich in der Gastroszene Deutschlands unterwegs. Daniel Esswein, arbeitet als Foodfotograf in Frankfurt am Main. Während des Studiums der Publizistik war er über zehn Jahre im Eventcatering tätig. Dieser Einstieg in die Kulinarik ebnete ihm den Weg in die Foodfotografie. Eine wachsende Reihe prämierter Kochbücher sind ein Zeichen dieser erfolgreichen Arbeit.
Produktinformation
Gebundene Ausgabe: 288 Seiten
Verlag: Callwey; Auflage: 11 (13. Februar 2019)
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 3766722018
ISBN-13: 978-3766722010
Größe und/oder Gewicht:
26,4 x 2,7 x 28,7 cm
Durchschnittliche Kundenbewertung:
4.5 von 5 Sternen
114 Kundenrezensionen
Amazon Bestseller-Rang:
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Das Buch ist wirklich schön zu lesen, jedoch fehlen bei allen außergewöhnlichen Gewürzen vernünftige und gute Bezugsquellen. Versucht mal im Laden nebenan Tomatenessig zu bekommen, dieser wird aber schon für das einfachste Ketchuprezept benötigt. Im Ergebnis kauft man dann schnell im Netz irgendwo und kann sich nicht auf die Qualität verlassen. Was dazu kommt: schnell hat man einen Preis für schnell verderbliche Lebensmittel zusammen wo man oft und gut Bürger essen gehen kann. Immerhin dabei hilft dass Buch das beste Restaurant zu finden.
Burgerfans kommen mit diesem Buch definitiv auf ihre Kosten.Es werden allerdings einige, mir bisher unbekannte Kochzutaten verwendet. Das ist prinzipiell in Ordnung,aber mit der Beschaffung wird es dann schon schwieriger, da man diese im Laden oft nicht bekommt und man somit auf Internetbestellung angewiesen ist. Es wäre schön, wenn im Buch Alternativen zu solchen Zutaten gelistet wären, um einen leckeren Burger auch ohne logistische Vorausplanung zubereiten zu können. Trotzdem gibt es von mir eine Kaufempfehlung für Freunde des gehobenen Burgertums:) Noch eine Anmerkung: die „Basismayo“ aus dem Buch schmeckt gewöhnungsbedürftig. Ist aber Geschmackssache!
Allein die Aufmachung und die lockere Schreibweise dieses Buches sind der Knaller. Ein absoluter Hingucker in jedem (Koch)Bücherregal.Dazu kommt natürlich noch ein Anständiger Teil an Warenkunde und dann natürlich die Rezepte. Das Rezept der besten Burger-Buns findet sich genauso in diesem Buch, wie eine Vielzahl der köstlichsten Saucen, Dips und Beilagen.Da die meisten Rezepten allerdings auch Zutaten beinhalten, die man nicht unbedingt zuhause hat, bzw. auch nicht in einem normalen Supermarkt zu bekommen sind, sollte man alles rechtzeitig gut vorbereiten.Auf jeden Fall ein tolles Buch für Burgerfreunde. Hier wird ein Brötchen mit einer Frikadelle zum Kultobjekt... mit Recht!!
Im Prinzip steht alles bis ins kleinste Detail geschrieben. Quasi von der Geburt des Rindes bis zur Zubereitung. Es ist wirklich alles bis ins kleinste Detail beschrieben und höchst informativ. Leider sind die enthaltenen Rezepte zum Teil sehr speziell. Ich für meinen Teil bleibe meistens beim Originalen Burger. Also zum Lesen sehr interessant aber als Rezeptbuch leider nur etwas für Spezialisten!
Ein tolles hochwertiges Buch für alle die den Burger zelebrieren und für die McDonalds ein Schimpfwort ist. Wer es immer schon mal genau wissen wollte, wie so ein Bun gemacht wird, warum das abgepackte Hackfleisch geschmacklich hinter den Erwartungen geblieben ist und wie eigentlich so ein Ketchup gemacht wird, der wird hier auf seine Kosten kommen.Wer nur allerdings nur mal schnell ein neues Rezept braucht wird dagegen evtl. etwas zuviel Informationen bekommen.
Das Buch ist tatsächlich die absolute Bibel für Burgerliebhaber! Die Burger in diesem Buch sind fast alle sehr aufwendig und auch nicht unbedingt günstig, dafür aber ein wahres Geschmackserlebnis! Wer Spaß am Kochen, Grillen, Burger hat, der kann mit diesen Rezepten kleine Meisterwerke schaffen. Für manchen Burger haben wir schon anderthalb Stunden zu zweit in der Küche gestanden, aber es hat sich gelohnt.Zudem enthält das Buch grundlegende Warenkunde, z.B. welches Fleisch, bzw. welcher Schnitt eignet sich am besten, Basisrezepte für Buns, dazu diverse Ideen für Toppings und Erweiterungen und vieles mehr.Auch die Aufmachung des Buches gefällt mit den liebevollen Details.Klare Kaufempfehlung an Grillkönige und Grillgourmets.;-)
Dieses Buch ist absolut Top und das non plus ultra, wenn es um das Thema "Der perfekte Burger" geht. Das Buch ist sehr schön aufgebaut, für den Leihen, sowie für den Profie. Was mir besonders gefällt, ist das detaillierte Wissen was hiermit vermittelt wird. Und als gelernter Koch mit jahrelanger Berufserfahrung konnte selbst ich noch mit dazu lernen. Das Wissen geht so detailliert im Fachlichen rein, das sie schon von Molekularstrukturen von Mehle und Salze reden, also für absolute Nerds.Vom selbstgemachten Bun, bishin zum Fleisch, Toppings, eingelegtes Gemüse bis hin zu Soßen alles super beschrieben. Dieses Buch lässt keine Wünsche offen. ;) Top. Eins Meiner Besten Bücher in meinem Fachbuch-Regal.
Habe dieses Buch einem Freund zum Geburtstag geschenkt. Er war sehr begeistert. In dem Buch steht wirklich alles über Burger was man wissen muss. Angefangen mit verschiedenen Rezepten für Burgerbrötchen zum Selberbacken, über Saucen und Dips, bis hin zu den verschiedenen Burgervariationen ist alles enthalten. Die Abbildungen und die Verarbeitung des Buches sind qualitativ sehr hochwertig. Fazit: klare Kaufempfehlung
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